Sulla cresta dell'onda
cucinatitle

Cozze o muscoli con pinoli

Ingredienti:

2 kg e ½ di cozze

30 gr di pinoli
½ bicchiere di vino bianco secco

40 gr di burro o margarina

1 spicchio di aglio

prezzemolo

sale e pepe.

Preparazione:

Mettete in una casseruola piuttosto larga le cozze, ben lavate, e lasciatele aprire, poi scolatele e tenete il brodo.

Preparate un trito con l'aglio, il prezzemolo e i pinoli e fatelo leggermente rosolare con il burro in un tegame largo, poi unitevi le cozze, con o senza il guscio, a preferenza, ed il vino bianco.

Mescolate su fuoco vivo finché il vino sarà evaporato, poi aggiungete qualche cucchiaiata del brodo di cottura tenuto a parte e del pepe appena macinato.

Nonna Lia
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