Sulla cresta dell'onda
cucinatitle

Gamberetti con riso fritto

(ricetta di Macao)

Ingredienti:

tre tazze di riso bollito freddo, 240 gr. di gamberi o gamberetti scottati, 1 fettina di lardo a pezzetti, 90 gr. di cipolla o 2 scalogni, 30 gr. di grasso (olio, burro o margarina), 60 gr. di funghi spezzettati, 4 uova, sale e pepe.

Procedimento:

In una casseruola scaldare il grasso e friggere il lardo e la cipolla e dopo 3 minuti aggiungere i funghi e i gamberetti.

Quando tutto è ben fritto aggiungere il riso bollito, facendo cuocere per 5 minuti, o finché il riso è ben caldo e amalgamato, girando continuamente per evitare che si attacchi sul fondo, o si bruci.

Versarvi le uova battute, aggiungere sale e pepe e cuocere ancora per 3 minuti.

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