Sulla cresta dell'onda
cucinatitle

Rotoli di sardina con capperi

Ingredienti:

1 kg di sardine fresche
capperi q.b.
due o tre cucchiai di olio
aglio e prezzemolo tritati
1 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe.

Preparazione:

Togliete la testa e la spina alle sardine e arrotolatele mettendovi all'interno qualche cappero.
Disponete i rotoli così preparati in un tegame nel quale avrete fatto scaldare l'olio con il trito di aglio e prezzemolo.
Mettete il tegame su fuoco moderato e fate cuocere scuotendo ogni tanto delicatamente il tegame.
Aggiungete sale e pepe e a metà cottura il vino, che dovrà evaporare.

Nonna Lia
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