Sulla cresta dell'onda
cucinatitle

Seppie alla policorese

(Policoro un paesino in provincia di Matera)

Ingredienti:

1 kg di seppie
500 gr di piselli
un bicchiere di vino bianco
una cipolla
sale, pepe, olio d'oliva.

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela imbiondire nell'olio.
Aggiungete le seppie ben nettate e tagliate a striscioline e fate rosolare.
Bagnate con il vino e fate evaporare.
Aggiungete i piselli, sale e pepe e fate cuocere a fuoco dolce, a tegame coperto, per una decina di minuti.
Quindi coprite completamente di acqua e ultimate la cottura, tenendo il recipiente coperto e il fuoco moderato.

Nonna Lia
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