Sulla cresta dell'onda
cucinatitle

Stoccafisso in umido


Ingredienti:

600 gr di stoccafisso ammollato e tagliato a pezzetti

qualche cucchiaio di olio

aglio cipolla e prezzemolo tritati

300 gr di pomodori pelati

800 gr di patate

1 foglia di alloro

100 gr di olive nere

acqua o brodo di dado

sale e pepe.

Preparazione:

Fate insaporire nell'olio lo stoccafisso con il trito di verdure.

Aggiungetevi i pomodori e, dopo qualche minuto, unite le patate tagliate in quattro pezzi, sale, pepe, la quantità di brodo sufficiente a coprirle e l'alloro.

Lasciate cuocere per un'ora e mezza finché il sugo si è ristretto, e poco prima di togliere dal fuoco aggiungete le olive intere.

Nonna Lia
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